盘龙鳝鱼清蒸做法：
1.将盘龙鳝鱼宰杀干净，去掉内脏，洗净后切段。
2.将鳝鱼段放入碗中，加入适量的料酒、盐、姜末，腌制10分钟。
3.将腌制好的鳝鱼段码放在蒸盘中，上锅蒸15分钟即可。
盘龙鳝鱼红烧做法：
1.将盘龙鳝鱼宰杀干净，去掉内脏，洗净后切段。
2.将鳝鱼段放入锅中，加入适量的料酒、盐、姜末，煸炒至两面金黄。
3.加入适量的生抽、老抽、糖、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮20分钟即可。
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