老北京豆酱的做法大全：
1. 准备食材：黄豆、面粉、盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜、辣椒、花椒、香叶、桂皮。
2. 将黄豆浸泡过夜，然后蒸熟。
3. 将蒸熟的黄豆捣成泥。
4. 在锅中加入适量的油，放入姜、蒜、辣椒、花椒、香叶、桂皮煸炒出香味。
5. 加入黄豆泥，继续煸炒。
6. 加入面粉，煸炒至面粉熟透。
7. 加入盐、糖、酱油、料酒，继续煸炒至豆酱变干。
8. 豆酱煮熟后，放凉，装入瓶中密封保存。
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