重庆豆办鱼的做法：
1. 鱼片用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右；
2. 锅中倒入适量油，烧至五成热，放入鱼片煎至两面金黄捞出；
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香；
4. 加入适量水，放入泡发好的干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、糖、盐、鸡精煮开；
5. 将煎好的鱼片放入锅中，煮至鱼熟透，汤汁浓稠即可。
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