1. 茄子切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，沥干备用。

2. 热锅凉油，放入茄子煸炒至金黄色，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、盐、糖、鸡精炒匀。

4. 将煸好的茄子放入锅中，翻炒均匀即可。

1. 豆角洗净切段，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

2. 热锅凉油，放入豆角煸炒至金黄色，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、盐、糖、鸡精炒匀。

4. 将煸好的豆角放入锅中，翻炒均匀即可。

1. 土豆切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，沥干备用。

2. 热锅凉油，放入土豆丝煸炒至金黄色，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、盐、糖、鸡精炒匀。

4. 将煸好的土豆丝放入锅中，翻炒均匀即可。

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