自贡好吃兔的正宗做法

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自贡好吃兔的正宗做法

自贡好吃兔是四川省自贡市的传统名菜之一，其特点是肉质鲜嫩、味道鲜美、香气扑鼻。以下是自贡好吃兔的正宗做法：

  1. 将兔肉洗净切块，用盐、料酒、姜片腌制20分钟。
  2. 将腌制好的兔肉放入锅中，加入清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
  3. 将葱、姜、蒜切末，放入锅中煸炒出香味，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、料酒、酱油、糖、盐、鸡精炒匀。
  4. 将炒好的调料倒入炖好的兔肉中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
  5. 最后加入葱花、香菜末翻炒均匀即可。

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