剁椒凉拌茄子的做法大全
剁椒凉拌茄子的做法
1. 茄子洗净去蒂，切成约1.5厘米见方的小块，放入开水中焯水至变色，捞出沥干备用。
2. 剁椒放入碗中，加入盐、鸡精、醋、蒜泥、香油、糖、生抽、料酒、葱花，搅拌均匀成剁椒酱汁。
3. 将焯好水的茄子块放入剁椒酱汁中，拌匀，腌制10分钟左右即可食用。
4. 凉拌茄子可以根据个人口味加入适量的花生碎、香菜等调料。
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