原料：
鸡蛋3个，水250ml，盐适量，味精适量，料酒适量，鸡精适量，香油适量。
做法：
1.将鸡蛋打入碗中，加入适量的水，搅拌均匀。
2.加入盐、味精、料酒、鸡精、香油，再次搅拌均匀。
3.将搅拌好的鸡蛋液过滤，去除蛋清蛋黄的膜。
4.将过滤好的鸡蛋液倒入碗中，用保鲜膜盖住碗口。
5.将装有鸡蛋液的碗放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟即可。
口味变化：
1.鲜虾羹：将鲜虾剁成虾泥，加入鸡蛋液中搅拌均匀，再蒸制即可。
2.蟹肉羹：将蟹肉剁成蟹肉泥，加入鸡蛋液中搅拌均匀，再蒸制即可。
3.玉米羹：将玉米粒加入鸡蛋液中搅拌均匀，再蒸制即可。
4.菠菜羹：将菠菜洗净切碎，加入鸡蛋液中搅拌均匀，再蒸制即可。
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