拔丝茄子的家常做法
拔丝茄子的家常做法
1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 油热后，将茄子放入锅中煎至两面金黄色，捞出沥油。
3. 锅中留底油，放入适量白糖，用小火炒至糖溶化成焦糖色，放入少量水调匀。
4. 将煎好的茄子放入锅中，用中小火翻炒均匀，让茄子均匀裹上焦糖色即可。
5. 装盘后，可以撒上一些白芝麻点缀。
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