烧茄子的家常做法广东
烧茄子的家常做法广东
烧茄子是广东地区的一道传统美食，做法简单，口感鲜美。以下是烧茄子的家常做法：
- 准备好茄子、瘦肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐、淀粉、清水等食材。
- 将茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 将瘦肉末用料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，将茄子煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
- 加入瘦肉末煸炒至变色，加入适量清水，烧开后加入糖、盐、生抽调味。
- 将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。
- 最后勾芡，淋上香油即可。
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