手擀鸡蛋面的做法：
1. 准备面粉和鸡蛋，按照2:1的比例混合在一起，揉成面团。
2. 将面团放在案板上，用力揉搓，直到面团变得柔软有弹性。
3. 将面团分成若干个小面团，每个小面团擀成薄片。
4. 将薄片对折，再对折，反复对折几次，直到面团变得很长很细。
5. 用手将面条拉长，拉宽，反复拉伸，直到面条变得细长有韧性。
6. 将拉好的面条放在沸水中煮熟，捞出沥干水分，加入自己喜欢的调料即可。
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