豆瓣鱼的做法大全
豆瓣鱼是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名。以下是豆瓣鱼的做法：
- 将鲫鱼宰杀去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
- 将豆瓣酱、花椒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、水淀粉、香菜、葱、红辣椒、青辣椒等调料准备好。
- 将鱼身切成块状，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。
- 将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、花椒、郫县豆瓣酱炒香。
- 加入适量的水，放入鱼块，烧开后转小火煮10分钟。
- 加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽，煮5分钟。
- 加入水淀粉勾芡，加入香菜、红辣椒、青辣椒，煮开即可。
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