川菜红烧鸡爪的做法大全家常：
川菜红烧鸡爪是一道非常受欢迎的川菜小吃，具有麻辣鲜香的特点。下面是一份家常的川菜红烧鸡爪的做法：
材料：
- 鸡爪500克
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 香菜适量（可选）
步骤：
- 将鸡爪洗净，用刀剁开，去除指甲。
- 锅中加入足够的水，放入鸡爪，加入料酒、姜片和葱段，煮沸后焯水，捞出沥干备用。
- 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。
- 将焯水后的鸡爪放入锅中翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
- 加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮30分钟，直到鸡爪变软入味。
- 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀。
- 装盘时可以撒上适量的香菜作为装饰。
川菜红烧鸡爪做法简单，口感鲜美，适合作为下酒菜或者家常小吃。
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