醋泡黑豆的做法：
1. 准备黑豆和米醋，黑豆用清水洗净后浸泡4-6小时，米醋用清水冲洗干净备用。
2. 将浸泡好的黑豆放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮30分钟左右，至豆子变软。
3. 关火后，将煮好的黑豆和水一起倒入容器中，加入适量的米醋，浸泡2-3小时即可。
醋泡黑豆的功效与作用：
1. 增强免疫力：醋泡黑豆中含有丰富的多酚类物质，具有很强的抗氧化作用，可以增强人体免疫力。
2. 降低血糖：醋泡黑豆中的多酚类物质可以促进胰岛素的分泌，降低血糖水平。
3. 促进消化：醋泡黑豆中的醋酸可以促进胃液的分泌，增强消化功能。
4. 预防贫血：醋泡黑豆中的铁元素可以促进血红蛋白的合成，预防贫血。
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