热菜造型菜做法大全
热菜造型菜做法大全
热菜造型菜是指通过在烹饪过程中对食材进行特殊的造型处理，使得菜品在视觉上更加美观，增加食欲。以下是一些常见的热菜造型菜做法：
1. 鱼形虾仁
将虾仁剁成虾泥，加入适量的淀粉、盐、鸡蛋清、料酒、姜末、葱花搅拌均匀，制成虾泥状。将虾泥放在鱼模具中，蒸熟后取出即可。
2. 花卷鸡
将鸡肉切成薄片，加入适量的盐、淀粉、鸡蛋清、料酒、姜末、葱花搅拌均匀，制成鸡肉泥状。将鸡肉泥放在花卷模具中，蒸熟后取出即可。
3. 花式蔬菜
将胡萝卜、黄瓜、西红柿等蔬菜切成薄片，用刀在蔬菜片上刻出花纹，然后将蔬菜片放在沸水中焯烫，捞出后放入冰水中浸泡，使其保持脆嫩。最后将蔬菜片摆放在盘子中，即可制成花式蔬菜。
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