软炸虾仁的做法
材料：
- 虾仁
- 淀粉
- 盐
- 鸡蛋清
- 面包糠
- 油
步骤：
- 将虾仁洗净，去掉虾线，用盐腌制10分钟。
- 将淀粉和鸡蛋清混合，搅拌均匀。
- 将虾仁放入淀粉和鸡蛋清的混合物中，裹上一层淀粉。
- 将裹好淀粉的虾仁放入面包糠中，裹上一层面包糠。
- 将油烧热，放入虾仁，炸至金黄色。
- 捞出虾仁，放在厨房纸上沥干油份，即可食用。
软炸虾仁的窍门
- 腌制虾仁时加入少量盐，可以去除虾仁的腥味。
- 淀粉和鸡蛋清的比例为1:1，可以使虾仁裹上的淀粉更加均匀。
- 面包糠可以自己制作，也可以购买现成的。
- 油温不要太高，否则虾仁容易炸糊。
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