跺椒黄河大鲤鱼的做法
跺椒黄河大鲤鱼的做法
材料：
- 黄河大鲤鱼一条（约800克）
- 青椒、红椒各适量
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒、花椒适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、香油适量
做法：
- 将黄河大鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
- 将青椒、红椒切成丝，葱姜蒜切末备用。
- 将干辣椒、花椒放入锅中炒香，捞出备用。
- 将锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入青椒、红椒丝翻炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
- 将炒好的青红椒丝铺在鱼身上。
- 将炒香的干辣椒、花椒撒在鱼身上。
- 将鱼身上的调料均匀涂抹，腌制20分钟。
- 将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
- 将蒸好的鱼取出，将蒸鱼汁倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
- 将炒好的酱汁淋在蒸好的鱼上，淋上香油即可。
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