武昌鱼孔雀开屏做法

• 鱼的做法

武昌鱼孔雀开屏做法：

1. 鱼身去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。

2. 在鱼身两侧各切几刀，不要切断。

3. 在鱼身上均匀地抹上盐和料酒，腌制10分钟。

4. 热锅凉油，将鱼身放入锅中煎至两面金黄色。

5. 加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒、盐、糖、酱油，烧开后转小火煮10分钟。

6. 加入适量的醋，煮至鱼肉变白，汤汁浓稠即可。

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