酸菜炖牛肉做法：
1. 准备好牛肉、酸菜、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、香油、水淀粉。
2. 牛肉切成小块，用水焯一下，去掉血水和杂质。
3. 酸菜洗净切碎，姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。
5. 加入牛肉煸炒至变色。
6. 加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、酸菜翻炒均匀。
7. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
8. 最后加入香油和水淀粉勾芡即可。
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