鱿鱼的选购和处理
1. 选购鱿鱼时，应选择体色鲜艳、皮滑、肉质细嫩、弹性好的鱿鱼。
2. 处理鱿鱼时，先将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和骨骼，然后切成适当大小的块状或环状。
鱿鱼的爆炒做法
1. 准备好鱿鱼、葱姜蒜、辣椒等食材。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒爆香。
3. 放入鱿鱼翻炒，加入盐、鸡精等调味料。
4. 炒至鱿鱼变色，加入适量水或高汤，烧开后加入淀粉水勾芡即可。
其他鱿鱼做法
1. 鱿鱼炒饭：将鱿鱼切成小块，与米饭一起炒制。
2. 鱿鱼串：将鱿鱼切成小块，用竹签穿起来，烤至金黄色。
3. 鱿鱼卷：将鱿鱼切成薄片，卷上蔬菜或肉类，蒸熟后切片食用。
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