1. 准备食材：花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶、姜、蒜、洋葱、大葱、豆瓣酱、郫县豆瓣、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、清水。

2. 将花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶、姜、蒜、洋葱、大葱分别洗净备用。

3. 将花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶放入锅中，用小火炒香。

4. 将炒香的花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶捞出备用。

5. 锅中加入适量油，放入姜、蒜、洋葱、大葱煸炒。

6. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣，煸炒出红油。

7. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、清水，煮开后加入炒香的花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶，煮10分钟左右即可。

8. 将煮好的火锅底料过滤掉渣，即可使用。

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香辣火锅底料做法视频