豆豉蒸凤爪的做法：
1. 凤爪洗净后焯水，放入碗中备用。
2. 取一个小碗，加入豆豉、蒜末、姜末、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油，搅拌均匀成豆豉酱汁。
3. 将豆豉酱汁倒入凤爪碗中，用手搅拌均匀，让每个凤爪都裹上豆豉酱汁。
4. 将蒸锅加水烧开，将凤爪碗放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
5. 取出凤爪碗，撒上葱花和红辣椒丝即可。
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