大盘排骨面做法：
1. 准备排骨、面条、葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、醋、糖、清水。
2. 排骨焯水去血水，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香。
4. 加入排骨煸炒，加入花椒粉、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、醋、糖、清水，烧开后转小火炖煮30分钟。
5. 煮面条，捞出放入碗中，倒入排骨汤，撒上葱花即可。
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