辣酱炸酱面的做法：
1. 准备好面条和辣酱或炸酱。
2. 烧开一锅水，将面条放入水中煮熟，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱或甜面酱、辣椒酱等调味料，煸炒均匀。
5. 倒入适量的水，煮开后加入淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠。
6. 将煮好的面条放入碗中，倒入炸酱或辣酱，淋上热汤即可。
小贴士：
1. 炸酱面的炸酱可以自己制作，也可以购买现成的。
2. 辣酱或炸酱的辣度可以根据个人口味适量调整。
3. 煮面时加入少许油可以防止面条粘连。
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