砂锅大蒜鱼的做法：
1. 准备材料：草鱼一条，大蒜适量，姜适量，葱适量，红椒适量，豆瓣酱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，清水适量。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
3. 大蒜切末，姜切片，葱切段，红椒切丝备用。
4. 热锅凉油，将草鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入大蒜末、姜片、葱段、红椒丝煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
6. 加入适量的清水，放入草鱼块，加入料酒、盐、生抽、老抽、鸡精，烧开后转小火炖煮10分钟即可。
7. 最后根据个人口味调整一下味道即可。
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