鲤鱼焙面 延津做法：
1. 准备材料：鲤鱼一条、面粉、葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油。
2. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，用盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精腌制10分钟。
3. 将面粉加水搅拌成面糊，加入葱姜蒜末、盐、花椒粉，搅拌均匀。
4. 将腌制好的鲤鱼片放入面糊中，搅拌均匀，让鱼片均匀裹上面糊。
5. 热锅凉油，将裹好面糊的鱼片放入锅中煎至两面金黄，捞出沥干油。
6. 锅中留底油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣炒香，加入适量水烧开，放入煎好的鱼片，加盐、糖、鸡精调味，煮至汤汁浓稠，淋上香油即可。
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