面筋包肉做法窍门
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面食
面筋的制作：
1. 将面筋粉加入碗中，慢慢加入温水，揉成面团；
2. 将面团放入清水中，揉搓至水变白，水清澈为止；
3. 将面筋放入锅中，加入清水，大火煮沸，转小火煮30分钟；
4. 捞出面筋，放入冷水中，揉搓至水变白，水清澈为止；
5. 将面筋挤干水分，切成小块备用。
肉馅的制作：
1. 猪肉剁成肉末，加入盐、酱油、料酒、葱姜末、胡椒粉、香油、淀粉、水，搅拌均匀；
2. 加入剁碎的香菇和胡萝卜末，搅拌均匀。
包饺子：
1. 取一块面筋，擀成薄片，切成小块；
2. 将肉馅包入面筋块中，捏紧口部；
3. 将包好的饺子放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。
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