豆腐泡的做法：
1. 将300克豆腐切成小块，放入搅拌机中打成泥状。
2. 将豆腐泥倒入锅中，加入适量水，用中火加热至沸腾。
3. 将火调至小火，继续煮5分钟，期间不断搅拌，使豆腐泡不会粘锅。
4. 将豆腐泡倒入碗中，放入冰箱冷藏1小时。
豆瓣酱的做法：
1. 准备好豆瓣、葱、姜、蒜、花椒、盐、糖、酱油、料酒。
2. 将豆瓣放入碗中，加入适量水，用勺子压成泥状。
3. 锅中倒入适量油，加入葱、姜、蒜、花椒煸炒出香味。
4. 加入豆瓣泥，煸炒至变色。
5. 加入盐、糖、酱油、料酒，继续煸炒至豆瓣酱变干。
豆腐泡配豆瓣酱的做法：
1. 将豆腐泡取出，切成小块，放入碗中。
2. 加入适量豆瓣酱，拌匀即可食用。
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