红烧肉的做法：
1. 准备好五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、水淀粉。
2. 将五花肉切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水后的五花肉煸炒至表面微焦。
4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶和适量的水，烧开后转小火焖煮30分钟。
5. 加入洗净切好的香菇，继续焖煮10分钟。
6. 最后勾芡，淋上香油即可。
香菇炒肉的做法：
1. 准备好瘦肉、香菇、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、淀粉、香油。
2. 将瘦肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的瘦肉煸炒至变色。
4. 加入香菇翻炒均匀，加入适量的水，烧开后转小火焖煮10分钟。
5. 最后勾芡，淋上香油即可。
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