凉拌排骨做法大全家常
凉拌排骨是一道非常适合夏天食用的家常菜，口感鲜美，清爽可口。以下是几种常见的凉拌排骨做法：
1. 清炖排骨凉拌
将排骨放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，加入盐、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调味料，继续炖煮30分钟，捞出排骨晾凉，切成小块，加入蒜泥、醋、酱油、花椒油、香油、糖、味精等调味料拌匀即可。
2. 红油凉拌排骨
将排骨焯水后捞出，加入葱姜蒜末、花椒、八角、桂皮等调味料，用料酒、酱油、盐腌制30分钟，将腌制好的排骨放入锅中煮熟，晾凉后切成小块，加入红油、醋、糖、味精、蒜泥、花椒油、香油等调味料拌匀即可。
3. 酱香凉拌排骨
将排骨焯水后捞出，加入葱姜蒜末、花椒、八角、桂皮等调味料，用料酒、酱油、盐腌制30分钟，将腌制好的排骨放入锅中煮熟，晾凉后切成小块，加入酱油、糖、味精、蒜泥、花椒油、香油等调味料拌匀即可。
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