四川煮鱼的做法
1. 准备食材：鲫鱼、豆芽、藕片、豆皮、泡椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香菜。
2. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
3. 豆芽焯水，藕片、豆皮切成丝，泡椒切碎，姜、蒜、葱切末，香菜切段备用。
4. 热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒不要。
5. 放入泡椒、姜、蒜、葱爆香，加入适量水，放入豆芽、藕片、豆皮煮开。
6. 放入鱼片，煮至鱼肉变白，加入盐、鸡精、生抽、老抽调味，撒上香菜即可。
7. 煮鱼的汤汁可以用来拌面或者煮粥，味道也很好。
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