砂锅鸡蛋脑的做法
材料：
- 鸡蛋 2 个
- 豆腐 1 块
- 虾皮 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
- 砂锅 1 个
步骤：
- 将豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。
- 砂锅加水烧开，放入豆腐煮熟。
- 将虾皮泡软，切成小段备用。
- 热锅凉油，放入虾皮爆香，加入葱花煸炒。
- 倒入鸡蛋液，煮至八成熟。
- 加入豆腐，调入盐、鸡精、生抽，煮至汤汁浓稠。
- 用水淀粉勾芡，煮开即可。
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