红烧鳝鱼的做法
材料：
- 鳝鱼一条（约500克）
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量
- 清水适量
- 香菜适量
步骤：
- 将鳝鱼处理干净，切段备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，将鳝鱼段煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入适量料酒，煮至酒味挥发。
- 加入适量生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
- 加入适量清水，放入煎好的鳝鱼段，烧开后转小火煮至汤汁浓稠，鳝鱼入味即可。
- 撒上香菜即可。
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