青椒土豆清炖鸡腿的做法：
1. 准备食材：鸡腿2个、土豆1个、青椒1个、葱姜蒜适量。
2. 鸡腿洗净切块，土豆去皮切块，青椒去籽切块，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡块煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、水，烧开后转小火炖煮10分钟。
5. 加入土豆块，继续炖煮10分钟。
6. 加入青椒块，炖煮5分钟即可。
7. 最后根据个人口味调整一下味道即可。
8. 青椒土豆清炖鸡腿做好后，撒上一些葱花即可。
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