上海家常菜谱大全做法：
1. 红烧肉：将猪肉切块，焯水去血水，加入葱姜蒜爆炒，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、水，炖煮至肉烂即可。
2. 糖醋排骨：将排骨焯水去血水，加入料酒、酱油、糖、醋、姜片、葱段，炖煮至汁浓肉烂即可。
3. 炒年糕：将年糕切片，加入葱姜蒜爆炒，加入肉丝、蔬菜、酱油、盐、糖、料酒，翻炒均匀即可。
4. 红烧鱼块：将鱼块焯水去腥，加入葱姜蒜爆炒，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、水，炖煮至鱼烂即可。
5. 炒饭：将米饭炒熟，加入蛋液、肉丝、蔬菜、盐、酱油、料酒，翻炒均匀即可。
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