泉州卤面的家常做法
泉州卤面是福建省泉州市的传统美食之一，以其独特的口感和丰富的营养成分而闻名。以下是泉州卤面的家常做法：
- 准备好面条和各种配料，如瘦肉、豆腐干、花生碎、葱花等。
- 将瘦肉切成薄片，用料酒、盐、生抽腌制10分钟。
- 将豆腐干切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味。
- 将花生碎炒香备用。
- 将面条焯水煮熟，捞出沥干水分。
- 热锅凉油，放入葱花爆香，加入腌制好的瘦肉煸炒至变色。
- 加入适量的水，放入豆腐干、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，煮开后转小火炖煮10分钟。
- 将煮熟的面条放入碗中，倒入煮好的卤汁，撒上炒香的花生碎和葱花即可。
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