泉州卤面的家常做法

泉州卤面的家常做法

泉州卤面是福建省泉州市的传统美食之一,以其独特的口感和丰富的营养成分而闻名。以下是泉州卤面的家常做法:

  1. 准备好面条和各种配料,如瘦肉、豆腐干、花生碎、葱花等。
  2. 将瘦肉切成薄片,用料酒、盐、生抽腌制10分钟。
  3. 将豆腐干切成小块,用开水焯一下,去除豆腥味。
  4. 将花生碎炒香备用。
  5. 将面条焯水煮熟,捞出沥干水分。
  6. 热锅凉油,放入葱花爆香,加入腌制好的瘦肉煸炒至变色。
  7. 加入适量的水,放入豆腐干、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒等调料,煮开后转小火炖煮10分钟。
  8. 将煮熟的面条放入碗中,倒入煮好的卤汁,撒上炒香的花生碎和葱花即可。

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