清蒸整条鱼
1. 将鱼洗净，去掉内脏，切几刀在鱼身上，撒上盐和料酒腌制10分钟。
2. 锅中加水烧开，放入蒸架，将鱼放在蒸架上，蒸10分钟。
3. 取出鱼，将葱姜蒜末、香菜、红椒丝、蒸鱼豉油淋在鱼身上即可。
红烧整条鱼
1. 将鱼洗净，去掉内脏，切几刀在鱼身上，撒上盐和料酒腌制10分钟。
2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入鱼煎至两面金黄。
3. 加入料酒、酱油、糖、盐、清水，烧开后转小火炖15分钟。
4. 加入葱段、姜片、红椒丝，再炖5分钟即可。
酸菜鱼
1. 将鱼洗净，去掉内脏，切几刀在鱼身上，撒上盐和料酒腌制10分钟。
2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入酸菜翻炒。
3. 加入料酒、清水，烧开后放入鱼，烧开后转小火炖15分钟。
4. 加入豆腐、青菜、红椒丝，再炖5分钟即可。
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