清蒸海鱼的做法：
1. 准备好新鲜的海鱼，去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切上三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半，这样可以让鱼肉更容易入味。
3. 在鱼身两侧均匀地抹上料酒和盐，腌制10分钟左右。
4. 把葱姜蒜切成丝，放在鱼身两侧和腹腔内。
5. 把鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。
6. 蒸好后，把葱姜蒜丝撒在鱼身上，淋上热油和酱油，再撒上葱花和香菜即可。
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