家常鱼头汤做法：
1. 准备材料：鱼头、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、清水。
2. 鱼头处理：将鱼头洗净，去掉鱼鳃和鱼鳞，切成两半。
3. 热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的油，放入姜片和葱段爆香。
4. 煸炒鱼头：将鱼头放入锅中，煸炒至两面金黄。
5. 加水煮：加入适量的清水，加入料酒、盐和胡椒粉，大火煮沸后转小火煮30分钟。
6. 调味：根据个人口味加盐和胡椒粉调味即可。
其他鱼头汤做法：
1. 酸菜鱼头汤：在家常鱼头汤的基础上，加入酸菜和豆腐等配料，口感更加鲜美。
2. 番茄鱼头汤：在家常鱼头汤的基础上，加入番茄和豆腐等配料，口感更加清爽。
3. 酸辣鱼头汤：在家常鱼头汤的基础上，加入酸辣汤料和豆腐等配料，口感更加鲜辣可口。
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