1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2. 辣椒洗净去蒂，切成段状，备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。

4. 加入切好的辣椒段，炒匀。

5. 加入茄子，翻炒均匀。

6. 加入盐、鸡精、糖、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮10分钟。

8. 最后加入葱花翻炒均匀即可。

1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2. 辣椒洗净去蒂，切成段状，备用。

3. 热锅凉油，将茄子条放入油中炸至金黄色，捞出沥油备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。

5. 加入切好的辣椒段，炒匀。

6. 加入炸好的茄子，翻炒均匀。

7. 加入盐、鸡精、糖、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

8. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮10分钟。

9. 最后加入葱花翻炒均匀即可。

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油焖辣椒茄子的做法大全家常做法