苏北大杂烩的家常做法
苏北大杂烩的家常做法
苏北地区是江苏省的一个地理文化区，包括徐州、连云港、淮安、盐城等市。这个地区的饮食文化独具特色，以清淡、鲜美、营养丰富而著称。以下是一些苏北大杂烩的家常做法：
1. 红烧肉
将猪肉切成块状，用沸水焯水后捞出备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入糖炒至焦黄色，放入肉块煸炒至表面微焦，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、清水，烧开后转小火炖煮1-2小时，直至肉烂汁浓即可。
2. 红烧鲫鱼
将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两半。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入糖炒至焦黄色，放入鲫鱼两面煎至微黄，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、清水，烧开后转小火炖煮30分钟，加入豆腐煮5分钟即可。
3. 红烧茄子
将茄子切成段状，焯水后捞出备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入糖炒至焦黄色，放入茄子煸炒至表面微焦，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、清水，烧开后转小火炖煮20分钟，加入青椒煮5分钟即可。
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