鱼饺皮做法：
1.准备鱼肉、淀粉、盐、鸡蛋清、姜末、葱花、料酒、鲜汤等材料。
2.将鱼肉剁成泥，加入淀粉、盐、鸡蛋清、姜末、葱花、料酒等调料，搅拌均匀。
3.将鱼馅包入饺子皮中，捏紧封口。
4.将饺子放入锅中，加入鲜汤，大火烧开后转小火煮10分钟即可。
5.捞出饺子，配上蘸料即可食用。
注意事项：
1.鱼馅要搅拌均匀，以免口感不好。
2.饺子皮要选用质地较好的，否则容易破裂。
3.煮饺子时要加入足够的鲜汤，以免饺子粘锅。
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