地三鲜是一道非常经典的东北菜，以茄子、土豆和青椒为主要材料，口感鲜美，色香味俱佳。下面是制作地三鲜茄子土豆的详细步骤：

1. 准备好所需食材：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、淀粉、清水。

2. 将茄子和土豆洗净，切成均匀的块状。

3. 热锅凉油，将茄子和土豆块分别炸至金黄色，捞出沥油备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入青椒翻炒均匀。

5. 将炸好的茄子和土豆块放入锅中，加入适量的盐、糖、生抽、老抽和清水，翻炒均匀。

6. 盖上锅盖，小火炖煮5分钟，使茄子和土豆入味。

7. 水淀粉勾芡，加入鸡精提鲜，翻炒均匀即可。

8. 装盘后即可享用美味的地三鲜茄子土豆。

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地三鲜茄子土豆的做法大全