老母鸡炖干香菇的做法大全
老母鸡炖干香菇的做法
材料：
- 老母鸡一只，约重1000克
- 干香菇10朵
- 生姜3片
- 葱1根
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤：
- 将干香菇提前泡发，泡发后去蒂切成小块备用。
- 老母鸡宰杀后洗净，切成块状，用开水焯水后捞出备用。
- 生姜切片，葱切段备用。
- 炒锅烧热，加入适量油，放入生姜和葱爆香。
- 加入老母鸡块煸炒至变色。
- 加入料酒翻炒均匀。
- 加入泡发好的干香菇块，翻炒均匀。
- 加入适量清水，水量要稍微高出材料，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 加入适量盐和鸡精调味，炖煮10分钟左右即可。
小贴士：
- 老母鸡肉质较老，炖煮时间要长一些，才能炖煮至入味。
- 干香菇要提前泡发，泡发时间要足够，否则口感会比较硬。
- 炖煮时火候要掌握好，火太大容易糊底，火太小又容易炖不烂。
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