柿子炖鱼的做法：
1. 准备材料：鲫鱼一条，柿子一个，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，清水适量。
2. 鲫鱼去鳞、去内脏、洗净备用。
3. 柿子去皮、去籽、切成小块备用。
4. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
5. 放入鲫鱼煎至两面金黄。
6. 加入适量的料酒，煮至料酒挥发。
7. 加入清水，放入柿子块，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
8. 加入适量的盐调味即可。
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