炸土豆丝凉拌做法：
1. 土豆去皮，切成细丝，用清水浸泡10分钟，去掉淀粉。
2. 锅中倒入适量油，烧至6成热，放入土豆丝，炸至金黄色，捞出沥干油。
3. 准备调料，将葱姜蒜切末，加入盐、醋、糖、生抽、香油、辣椒油、花椒粉、鸡精，搅拌均匀。
4. 将炸好的土豆丝放入调料中，拌匀即可。
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