干煸鳊鱼的做法
1. 鳊鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切段，加入盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2. 干辣椒、花椒炒香备用。
3. 锅中加入油，烧至五成热，放入腌制好的鳊鱼段，煎至两面金黄色，捞出沥油备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒，加入炒香的干辣椒、花椒，炒出香味。
5. 加入煎好的鳊鱼段，翻炒均匀，加入盐、味精、鸡精、生抽、糖、香油，翻炒均匀即可。
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