扬州麻辣鹅的做法
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美食食谱
扬州麻辣鹅的做法：
1. 将鹅肉切成小块，用盐、料酒、姜片腌制20分钟；
2. 将腌制好的鹅肉放入沸水中焯水，捞出备用；
3. 锅中加油，放入花椒、干辣椒爆香，加入葱姜蒜末煸炒；
4. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒酱、生抽、老抽、糖、鸡精、料酒煸炒均匀；
5. 加入适量的水，放入焯水好的鹅肉，煮开后转小火炖煮20分钟；
6. 最后加入青蒜、香菜、花椒粉翻炒均匀即可。
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