火腿炒炸土豆片做法：
1. 土豆去皮，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除淀粉。
2. 火腿切成丁状备用。
3. 热锅凉油，放入土豆片炸至金黄色，捞出沥干备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入火腿丁煸炒。
5. 加入炸好的土豆片，翻炒均匀。
6. 加入盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
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