五花肉焖茄子的做法：
1. 准备食材：五花肉、茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。
2. 将五花肉切成小块，茄子切成滚刀块，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将五花肉煸炒至变色，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和清水，烧开后放入茄子块，煮至茄子软烂即可。
5. 最后根据个人口味调味即可。
注意事项：
1. 煸炒五花肉时要煸炒至变色，这样可以去除肉中的腥味。
2. 煮茄子时要加入足够的水，以免茄子糊锅。
3. 调味时要根据个人口味适量添加。
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