台湾拔丝蛋糕做法配方
台湾拔丝蛋糕做法配方：
材料：
- 低筋面粉 60g
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 60g
- 牛奶 30ml
- 黄油 30g
- 白醋 1/4小勺
- 泡打粉 1/4小勺
- 盐 1/4小勺
- 拔丝酱 适量
步骤：
- 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别装入两个干净的容器中。
- 将蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积变大，糖完全融化。
- 加入牛奶和融化的黄油，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉，拌匀。
- 加入白醋，拌匀。
- 将蛋白加入干净的容器中，加入泡打粉和盐，用电动打蛋器打至起泡，分三次加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
- 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。
- 将面糊倒入已经涂抹了黄油的烤盘中，用手轻轻震动烤盘，将面糊表面震平。
- 将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火，180度，烤20-25分钟。
- 烤好后，将蛋糕倒扣在烤网上，晾凉。
- 将拔丝酱加热至微温，倒在蛋糕表面，用刮刀均匀涂抹即可。
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